Kiaušinio Trynys padažuose: Atsiskyrimo Prevencija (Emulsija)
Kremingi padažai, pavyzdžiui, hollandaise ar majonezas, gali atsiskirti, jei kiaušinio trynys yra per šaltas arba per greitai įpilama per daug riebalų. Trynys veikia kaip stabilizatorius.…
